Ароматный грибной паштет легко приготовить из отваренных опят. Он подойдет для бутербродов, а еще может стать начинкой для вареников и пирожков — самостоятельно или в сочетании с картофелем.
Что понадобится
- отваренные опята — 3 кг;
- репчатый лук — 300 г;
- растительное масло без запаха;
- соль и молотый черный перец — по вкусу.
Как приготовить паштет
Измельчите опята мясорубкой или блендером. Переложите массу в кастрюлю с толстым дном, добавьте немного растительного масла и тушите около 30 минут, периодически помешивая.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на отдельной сковороде до золотистого цвета. Добавьте его к грибам, посолите, поперчите и тушите еще несколько минут, пока лук не станет мягким. Попробуйте паштет и при необходимости отрегулируйте количество специй.
Как хранить
Грибной паштет нельзя считать безопасной заготовкой для хранения при комнатной температуре: обычная стерилизация банок в духовке и добавление уксуса не гарантируют защиту от опасных бактерий. Для хранения на зиму остудите паштет, разложите по небольшим чистым контейнерам и заморозьте. Размораживайте его в холодильнике; открытую порцию храните в холодильнике и употребите в ближайшие дни, сообщает источник.
