Кубдари — это удивительное грузинское лакомство, представляющее собой сытные лепешки с аппетитной мясной начинкой. Эти румяные пирожки порадуют всех гурманов своим насыщенным вкусом и невероятным ароматом. Тесто для кубдари можно приготовить как на воде, так и на молоке, добавляя, по желанию, мацони. Начинки для этих лепешек можно сделать почти с любого мяса, однако стоит помнить, что начинка должна быть достаточно жирной для лучшего вкуса.
Состав и главные ингредиенты
Ингредиенты для теста:
- Молоко — 250 мл
- Сухие дрожжи, соль, сахар — по 1 ч. ложке
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 22 мл
- Мука — 500 г
Ингредиенты для начинки:
- Свинина — 350 г
- Сало — 50 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Уцхо-сунели, зира — 0.25 ч. ложки
- Аджика — 0.5 ст. ложки
- Соль — 0.3 ч. ложки
- Жгучий перец — щепотка
- Сливочное масло — для смазывания
Приготовление кубдари
Сначала в большой миске смешивают соль, сахар и сухие дрожжи, затем добавляют теплое молоко и хорошо перемешивают. Следующим шагом вбивается яйцо и добавляется растительное масло, после чего все ингредиенты вновь объединяются. Постепенно аккуратно всыпается мука до получения мягкого теста, которое следует накрыть и оставить в теплом месте на час.
В это время нарезаются ингредиенты для начинки: свинина, сало, лук и чеснок. Мелко нарезанные компоненты необходимо тщательно перемешать, добавив специи — уцхо-сунели, зиру, аджику и соль. После того как тесто поднимется, его разглаживают и разделяют на несколько частей нужного размера.
Каждую порцию теста раскатывают в круглый пласт толщиной около 1 см и помещают начинку в центр. Края теста собирают и защипывают, формируя пирожок, который далее нужно аккуратно растянуть в лепешку, сделав небольшое отверстие сверху. Лепешки располагаются на противне и отправляются в разогретую до 180°C духовку на 25-35 минут. По окончании приготовления горячие кубдари смазываются сливочным маслом, что придаёт им дополнительный аромат.
Эти восхитительные пирожки станут изюминкой любого стола — горячими их следует подавать незамедлительно, а остывшие всегда можно разогреть, что делает их идеальными для угощения родителей, друзей или на праздничный стол.
