Острые свиные уши — это не только доступная закуска, но и настоящая находка для гурманов. Этот рецепт, сохранившийся с поколения в поколение, доказывает, что вкус не всегда зависит от затрат. Главный плюс в том, что можно настроить под себя как аромат, так и баланс кислоты и сладости в маринаде, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Ингредиенты для приготовления
- 2 свиных уха
- 1 ст. ложка смеси перцев горошком
- 1 ч. ложка ягод можжевельника
- Соль по вкусу
- 2 лавровых листа
Для маринада:
- 0,5 ч. ложки красного перца
- 0,5 ч. ложки черного перца
- Щепотка кориандра
- Щепотка куркумы
- Соль по вкусу
- 1 ч. ложка сахара
- 1 ст. ложка 9% уксуса
- 4 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки растительного масла
Этапы приготовления
Приготовление начинается с тщательной подготовки свиных ушей. Их необходимо тщательно промыть и удалить возможные волоски. Затем уши помещают в кастрюлю, заливают холодной водой и варят на среднем огне в течение 2,5 часов после закипания, добавив смесь перцев, лавровый лист, можжевельник и соль.
После варки уши вынимают из бульона и оставляют остывать. Такой бульон можно использовать как основу для различных супов, ведь он насыщенный и ароматный. Как только уши остынут, их нарезают тонкими ломтиками, желательно воспользоваться только тонкой частью.
Финальные штрихи
Нарезанные уши смешивают с солью, сахаром и специями, перед добавлением измельченного чеснока. Растительное масло подогревают и добавляют его к чесноку, чтобы раскрыть вкус. Затем вливают уксус и тщательно перемешивают. Перед тем как убрать уши в холодильник, нужно попробовать маринад и, если требуется, скорректировать его вкус.
Уже спустя пару часов закуска готова к подаче. Острые свиные уши отлично сочетаются со свежими огурцами и зеленью, создавая идеальную комбинацию для перекуса. Блюдо не только бюджетное, но и невероятно вкусное, что делает его обязательным для тех, кто ценит оригинальные закуски.
