Самодельные пельмени – это не просто еда, а целая традиция, истоки которой уходят в глубь веков. В времена, когда быстрые перекусы становятся нормой, многие забывают о том, как вкусно и полезно готовить пельмени своими руками. Это не только вкуснее магазинных, но и гораздо экономичнее. Секрет их совершенства – в правильно подготовленном тесте, которое получится нежным и прочным. Давайте откроем этот кулинарный мир и шаг за шагом создадим идеальные пельмени!
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста потребуется:
- 500 г муки;
- 250 мл горячей воды;
- 1 яйцо;
- 1 ч. л. соли;
- 25 мл подсолнечного масла.
Для начинки понадобится:
- 550 г мясного фарша;
- 200 г репчатого лука;
- Соль и перец по вкусу;
- 80 мл холодной воды.
Способ приготовления теста
Первым делом в глубокой миске необходимо просеять муку. Затем в нее добавляют соль, яйцо и растительное масло. Все ингредиенты слегка смешиваются. Необходимо подогреть воду до 75°С и осторожно влить в муку, избегая попадания жидкости на яйцо. Это важно, поскольку горячая вода может его сварить.
После этого следует тщательно перемешать массу ложкой, а затем вымешивать руками около 7-10 минут до тех пор, пока тесто не остынет. Готовое тесто накрывают пленкой и оставляют на 25 минут для отдыха.
Начинка и формирование пельменей
Для начинки нужно смешать фарш с заранее хорошо нарезанным или перекрученным луком. Добавляются соль, перец и холодная вода, после чего все компоненты тщательно перемешиваются.
Теперь наступает самый интересный момент – формирование пельменей. Тесто раскатывается в тонкий пласт, после чего вырезаются кружки. В центр каждого кружка выкладывается начинка, и пельмени лепятся согласно предпочтениям. Можно использовать специальные формы для упрощения процесса.
Готовые пельмени нужно варить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и душистого перца. Такие домашние пельмешки обязательно порадуют вас и ваших близких своим неповторимым вкусом!
