Кисло-сладкая треска — это действительно изысканное блюдо, которое покоряет сердца гурманов, особенно в традиционной китайской кухне. Вместо того чтобы готовить рыбу целиком, можно использовать замороженное филе, нарезанное на удобные кусочки, что облегчает процесс приготовления в домашних условиях, пишет канал "Китай на вкус".
Ингредиенты
- 350 г филе трески
- растительное масло (для фритюра)
- Для кляра:
- стакана муки
- 1 ст.л. кукурузного крахмала
- ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. куркумы
- стакана холодной газированной воды
- ч.л. кунжутного масла
- молотый черный перец по вкусу
- ч.л. соли
- Для соуса:
- красной луковицы
- красного болгарского перца
- зеленого болгарского перца
- 1 ст.л. томатного соуса
- стакана консервированных ананасов
- стакана ананасового сока
- 1? ст.л. рисового уксуса
- стакана воды
- 1? ст.л. кукурузного крахмала + 1 ст.л. воды
- 2 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
Приготовление
Чтобы получить по-настоящему вкусное блюдо, следуйте следующим этапам:
Филе трески аккуратно промокнуть бумажным полотенцем и нарезать на кусочки размером около 2,5 см.Также нарезать красный лук и болгарские перцы на аналогичные кусочки.В глубокой сковороде или сотейнике на среднем огне разогреть растительное масло до 180 °C. Если термометра нет, можно использовать бамбуковую палочку: опустив её в масло, если появляются пузырьки, значит, масло готово.Смешать в миске муку, крахмал, разрыхлитель, куркуму, черный перец и соль. Приготовившись жарить, добавить кунжутное масло и газированную воду, тщательно перемешать.Обвалять кусочки трески в получившемся кляре, чтобы каждый был равномерно покрыт.Аккуратно опускать кусочки рыбы в разогретое масло, жарить небольшими партиями до золотистой корочки (примерно 3–4 минуты). Готовую рыбу отложить на металлическую решетку, чтобы избавиться от лишнего масла.Для соуса обжарить кусочки лука и перца, добавить томатный соус, ананасы и сок, уксус, а также сахар и соль. Довести до кипения, добавляя разведённый крахмал для загустения.Разогреть масло до 200 °C и быстро обжарить треску, далее добавить её в сковороду с соусом, аккуратно перемешивая прямо на тарелке.Данное блюдо станет настоящим хитом вашего стола, сочетая в себе яркий вкус и яркую подачу. Приятного аппетита!
