Мраморное безе — это не только воздушное и хрустящее лакомство, но и настоящая эстетика на столе. Благодаря добавлению темного шоколада, этот десерт достигает идеального баланса между сладостью и легкой горечью, что делает его прекрасным дополнением к тортам и пирожным. Более того, приготовить такое безе довольно просто, и оно обязательно порадует как взрослых, так и детей.
Список ингредиентов
- Яичные белки (С1) — 100 г (около 3 шт.)
- Сахар — 200 г
- Соль — 1/3 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Темный шоколад (горький 70%) — 50 г
Процесс приготовления
Для начала растопите шоколад удобным для вас способом: на водяной бане или в микроволновой печи. Проще всего это сделать, поместив шоколад в пакет, завязав его и опустив в горячую воду на несколько минут.
В отдельной миске взбейте яичные белки с щепоткой соли, лимонным соком и ванильным сахаром до крепкой пены. Постепенно, не прекращая взбивать, добавляйте сахар. Продолжайте взбивать около 7 минут, пока сахар полностью не растворится. Затем увеличьте скорость миксера до максимума и взбейте до устойчивых пиков. Ваша меренга должна выглядеть плотной, глянцевой и очень воздушной.
Теперь аккуратно введите растопленный шоколад в меренгу, создавая эффект «мраморности». Осторожно перемешайте белковую массу с шоколадом лопаткой, чтобы не нарушить структуру безе.
Отсаживайте получившуюся массу на противень, заранее застеленный пергаментом, или просто выкладывайте ложкой. Поместите в предварительно разогретую до 100 градусов духовку и сушите в течение 1,5 часов. Важно: первый час духовку не открывать, чтобы безе не «упало». Готовое безе должно легко отделяться от бумаги и иметь твердую корочку. После приготовления дайте остыть.
Чудесное мраморное безе готово! Это лёгкое лакомство станет не только ярким акцентом на любом столе, но и настоящим удовольствием для всех сладкоежек.
