С приходом лета наступает время насыщенной, но легкой пищи, которая дарит энергию и не вызывает тяжести в желудке. И здесь чечевица становится настоящей находкой! Это невероятно полезное бобовое растение требует минимальной обработки и готовится за считанные минуты.
Салат с чечевицей и свежими овощами
Этот освежающий салат идеально подойдет для обеда или ужина в жаркий день.
Ингредиенты:
- Чечевица (предпочтительно зелёная или чёрная) – 100 г
- Огурец – 1 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Красный лук – ? шт.
- Небольшой пучок петрушки или кинзы
- Фета или брынза – 50 г
- Лимонный сок – 2 ст. л.
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Промойте чечевицу и отварите в двух частях воды до мягкости (около 15-20 минут), добавив соль в конце. Овощи нарежьте кубиками, а лук – тонкими полукольцами (чтобы убрать горечь, можно замочить его в воде на 5 минут). Смешайте все ингредиенты, добавьте заправку из лимонного сока, оливкового масла, соли и перца, а сверху посыпьте крошеным сыром.
Для дополнительного вкуса можно добавить оливки или авокадо!
Чечевичный суп с цукини и помидорами
Легкий, но сытный суп отлично подойдет для обеда, не перегружая организм.
Ингредиенты:
- Красная чечевица – 150 г
- Цукини – 1 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Оливковое масло – 1 ст. л.
- Соль, перец, зира по вкусу
- Свежая мята или базилик для подачи
Приготовление:
Промойте чечевицу и залейте 1 литром воды, доведите до кипения. Морковь натрите на терке, цукини нарежьте кубиками, а помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу. Обжарьте морковь на оливковом масле, добавьте чеснок и зиру, затем разместите овощи в кастрюле с чечевицей. Готовьте еще 10 минут, после чего добавьте цукини и помидоры. Варите еще 5-7 минут, после чего подавайте с лимонным соком и зеленью.
