Август — это идеальное время для заготовок, и консервирование зеленых помидоров — один из наилучших способов сохранить летнее богатство вкусов. Существует множество рецептов, но особенно выделяется вариант, который передала свекровь. Этот рецепт не только прост, но и обеспечивает помидорам особую пикантность и нежную остроту.
Ингредиенты для удачной консервации
Для этого рецепта понадобятся:
- Зеленые помидоры — 2 кг
- Болгарский перец — 2 шт.
- Листья петрушки и укропа — 1 пучок
- Чеснок — 1 головка
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Черный перец горошком — 6-8 шт.
Что нужно для маринада?
Маринад состоит из следующих ингредиентов:
- Вода — 2,5 литра
- Сахар — 250 г
- Соль — 100 г
- Уксус 9% — 200 мл
- На каждую литровую банку — 1 таблетка аспирина
Такого маринада хватает примерно на 6 литровых банок.
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Помидоры следует хорошо промыть и нарезать на четвертинки. Если они крупные, лучше нарезать их на шесть частей, а маленькие — напополам.
2. Болгарский перец очищается от семян и стеблей, затем нарезается тонкими полосками. Чеснок надо нарезать пластинками, а зелень — мелко.
3. В подготовленные банки на дно кладём лавровый лист и черный перец, затем укладываем нарезанные помидоры, заполняя треть банки. Сверху добавляем слой перца, зелени и чеснока, чередуя такие слои.
4. После того как все банки заполнены, готовим маринад: в кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар, соль и уксус. Доводим до кипения и провариваем 1-2 минуты.
5. Гарячий маринад разливаем по банкам, добавляя по таблетке аспирина, затем закатываем и переворачиваем банки, укрываем теплым пледом.
Приятного аппетита! Заготовки по этому рецепту будут одними из первых на вашем столе в зимние месяцы!
