Каждое блюдо из детства может стать настоящим кулинарным триумфом. Ветхие деревенские рецепты, как нельзя лучше, указывают на простоту и искренность домашней кухни. Так, «журунчики», приготовленные по рецепту сибирской бабушки, завоевали сердца многих. Это простые картофельные лепешки с сочной начинкой из мяса, которые дарят тепло и уют. Способ приготовления так же прост, как и его ингредиенты: картошка, лук и немного фарша — готово!
Ингредиенты для журунчиков
Для картофельной основы:
- Картофель — 1 кг (очищенный)
- Репчатый лук — 1 шт.
- Соль — 1 чайная ложка
- Растительное масло — для жарки
Для мясной начинки:
- Фарш (куриный, говяжий или смешанный) — 400 г
- Соль — 0,5 чайной ложки
- Чеснок — 2 зубчика
- Черный молотый перец — по вкусу
- По желанию: мелко рубленый лук, зелень
Приготовление журунчиков
Начинать стоит с приготовления начинки. Фарш выбирается по вкусу: он должен быть нежирным, чтобы избежать лишних брызг на сковороде. К фаршу добавляют специи и, опционально, измельченный лук и зелень. Всё тщательно перемешивается и формируются небольшие лепешки.
Далее очередь картофеля. Очищенный картофель натирается на мелкой терке вместе с луковицей, чтобы избежать потемнения. По итогу должна получиться однородная масса. Смешав картофель с солью, массу сразу же можно жарить.
На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываются карманы из картофеля, на которые в центре ставится начинка. Жарить следует на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Готовые журунчики идеально подавать горячими со сметаной или любимым соусом. Это не просто блюдо, а настоящее волшебство, которое перенесет в детство!
Полезные подсказки
- Для лучшего вкуса картофельную массу лучше готовить непосредственно перед жаркой.
- На лепешки можно добавить любые овощи или зелень по желанию, чтобы разнообразить вкус.
