Год не по календарю, а по темпу столовых забот: на столе появляется блюдо, которое неожиданно упрощает праздник. Стог сена соединяет текстуры и вкусы так, что каждая деталь кажется продуманной, а подача — естественной.
Тонкости хрустящей основы
Картофель рчуют в тонкие стружки, промывают от крахмала и сушат. Жарят порциями, чтобы получить ровный золотистый цвет и хрустящую корочку. Важный момент — холодная масса после жарки помогает сохранить структуру.
Баланс начинки
Свинина заscывается до золотистой корочки, яйца режутся брусочками, огурцы — небольшими кусками, лук — кубиками, сыр — тертым. Все соединяют в объемной миске, дополняют майонезом и солью; яблоко добавляют в конце, чтобы сохранить кислинку и свежесть.
Секрет подачи
Салат аккуратно упаковывают в глубокую миску и переворачивают на тарелку — поверхность поливают оставшимся майонезом и обсыпают хрустящей корочкой со всех сторон. Подача сразу после приготовления сохраняет текстуру картофеля.
Год огня и лошади не требует драматических решений: достаточно простого и аккуратно оформленного блюда, которое удивляет видом и вкусом. Салат можно украсить зеленью или сырными фигурками, чтобы он выглядел особенно празднично.
