Постный ужин может стать поистине удивительным, если в его основу положить простые и доступные ингредиенты. Нутовые шарики — это не просто замена обычным мясным фрикаделькам, но настоящий гастрономический прорыв, который не оставит равнодушными даже приверженцев традиционного рациона.
Сегодня блюда из нута становятся всё более популярными, особенно среди тех, кто стремится разнообразить своё урбанистическое меню. Нут — это древний источник растительного белка, широко используемый на Ближнем Востоке и ставший мировым кулинарным феноменом. Например, фалафель уже давно завоевал статус неофициального символа уличной еды Востока. С этим популярным бобовым можно встретиться и в самых модных веганских ресторанах.
Ингредиенты для приготовления нута
Для соуса:
- 1 ч. л. цедры лимона
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 зубчик чеснока
- 100 г растительного йогурта (соевый, кокосовый и др.)
- 1 ч. л. кленового сиропа
- щепотка паприки, соли и перца по вкусу
Для шариков:
- 250 г отварного или консервированного нута
- 1 небольшая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. овсяных хлопьев
- 1 ч. л. копчёной паприки
- 1 ч. л. зиры
- соль, перец и оливковое масло для жарки
Наиболее предпочтителен отварной нут, но консервированный тоже подойдёт, если времени не хватает. Процесс приготовления шариков прост: все ингредиенты можно объединить в блендере до получения однородной массы, сохранив немного текстуры для чёткой структуры шариков.
Приготовление и обжарка: пошаговые советы
Начинать стоит с соуса, чтобы все ароматы успели настояться. Соедините растительный йогурт с лимонной цедрой и соком, добавьте чеснок, кленовый сироп и немного специй. Оставьте эту смесь в холодильнике на минут 15 для улучшения вкуса.
Для шариков нут, лук и чеснок измельчаются до состояния грубого пюре, затем добавляются овсяные хлопья и специи. Если масса получится слишком мягкой, можно добавить ещё немного овсянки.
Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжаривайте шарики по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Если не хватает времени, их можно запечь в духовке — получится не менее вкусно, а ещё и легче.
Как подать нутовые шарики
Нутовые шарики можно подавать как закуску с лимонным соусом и свежими овощами или в комбинации с тёплым овощным гарниром. Они отлично подойдут для перекуса в офисе или в качестве основного блюда с питы и булочками. Блюдо будет интересно не только веганам, но и любителям новых вкусов — оно насыщает и радует разнообразием, пишет канал.
