Академик РАН и заместитель президента Российской академии образования Геннадий Онищенко поделился мнением, касающимся популярного вопроса: нужно ли мыть сырое куриное мясо перед приготовлением. Он подчеркнул, что мыть сырую курицу гораздо не опасно и может быть допустимо.
Не стоит паниковать
По словам Онищенко, некоторые слухи о вредности мытья куриного мяса не имеют под собой оснований. Врач-эпидемиолог заявил, что такая практика не приводит к распространению патогенных бактерий на кухне, тем более рисков для здоровья при качественной термической обработке мяса практически нет.
Эксперт призвал не поддаваться панике, возникшей после публикаций австралийских ученых, которых норма предостерегала от мытья курицы, опасаясь распространения инфекций. Они упоминали, что на курином мясе могут присутствовать опасные микроорганизмы, которые разбрызгиваются по поверхностям во время обработки. Однако, Онищенко отметил, что при соблюдении основных норм приготовления курицы, риск заболеваний минимален.
Как выбрать качественное куриное мясо?
При покупке свежей курятины стоит обратить внимание на следующие характеристики:
- Цвет: кожа должна иметь чистый, бледно-желтый оттенок с розовым, без следов крови, слизи или зеленых пятен.
- Запах: свежая курица не должна иметь гнилостных, кислых или тухлых нот.
- Внешний вид: мясо должно быть упругим; если на него нажать, оно быстро вернется в исходную форму.
Сколько времени нужно готовить курицу?
По рекомендациям Роспотребнадзора, куриное филе в мультиварке готовится около 25 минут. Замороженное мясо следует помещать в холодную воду и варить около 30 минут после закипания. Для жарки на сковороде время приготовления варьируется от 15 до 20 минут в зависимости от размеров порций, сообщает Дзен-канал "Аргументы и факты – aif.ru".
