Рыбный пирог – это отличный выбор для семейного ужина или встречи с друзьями. Он порадует аппетитным вкусом, а тесто на кефире делает его особенно легким в приготовлении.
Ингредиенты для теста
Чтобы создать идеальное тесто, понадобятся:
- 500 г муки
- 350 мл кефира (2,5%)
- 80 г сливочного масла
- 12 г прессованных дрожжей (или 4 г сухих)
- 1/2 ч.л. соли
Приготовление начинки
Для начинки лучше всего использовать филе рыбы, например, треску, хек или палтус. Оно должно быть разморожено и очищено от кожи и косточек. Нарезать его маленькими кусочками, сбрызнуть лимонным соком, добавить соль и перец по вкусу, а затем тщательно перемешать. Если рыба достаточно жирная, сливочное масло можно не добавлять.
Лук следует нарезать тонкими полукольцами, а яйца — небольшими кубиками. В качестве альтернативы яйца можно заменить отварным рисом.
Как собрать пирог
Когда тесто подойдет (обычно это занимает от 1 до 1,5 часов), его нужно разделить на две части. Одну часть раскатать в прямоугольный слой, выложить его на противень, предварительно застеленный пергаментом. Затем на тесто выложить яйца (или рис), отступив от края около 2-2.5 см. Сверху разместить кусочки рыбы, приправляя лук солью и перцем.
Вторую часть теста раскатать и накрыть пирог. Края теста соединить и сформировать косичку для красивого завершения. Оставить пирог подниматься на 20 минут, а пока нагревать духовку до 200°C.
Перед выпечкой взбить одно яйцо с чайной ложкой молока или воды и смазать пирог. Не забудьте сделать разрезы для выхода пара. Выпекать пирог 45-50 минут до золотистой корочки. По окончании смазать его сливочным маслом и оставить остыть.
Этот пирог будет не только нежным, но и сохранит свою мягкость на следующий день. Приятного аппетита!
