Эта запеканка — идеальное сочетание баклажанов и мясного фарша, которое порадует всех любителей сытной и вкусной еды. Приготовление займет всего несколько шагов, а результат удивит своим насыщенным вкусом и ароматом.
Ингредиенты
Баклажан — 400 г
Мясной фарш — 450 г
Лук — 230 г
Томатная пассата — 220 г
Красное вино — 90 мл
Моцарелла — 60 г
Твердый сыр — 50 г
Помидор — 180 г
Молоко — 200 мл
Рисовая мука — 15 г
Сливочное масло — 35 г
Мускатный орех — 1 щепотка
Орегано — 1 ч. л.
Базилик — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Вода — 250 мл
Приготовление
Мелко нарезать лук и обжарить его на раскаленной сковороде. Затем добавить фарш, тщательно размешивая и обжаривая до момента, когда у него уйдет влага.
Влить вино и позволить ему выпариться. Далее добавить томатную пассату, воду, специи и солить по вкусу. Тушить на медленном огне не менее 40 минут.
Баклажаны нарезать слайсами толщиной около 5 мм и обжарить на среднем огне с минимальным количеством масла. Выложить на салфетку для стекания лишнего жира.
Для соуса растопить сливочное масло в сотейнике и обжарить на нем муку в течение 2 минут. Постепенно влить молоко, помешивая, добавляя мускатный орех и соль по вкусу.
В огнеупорную форму выложить первый слой — баклажаны, затем фарш и полить соусом бешамель. Повторить слои: баклажаны, фарш, бешамель, натертая моцарелла и помидоры, нарезанные кольцами. Добавить немного соли, трав и тертого сыра.
Выпекать в разогретой до 200°C духовке около 20 минут.
Это блюдо будет отличным выбором для семейного ужина или встречи с друзьями. Приятного аппетита!
