Чтобы морковь оставалась сочной и не покрывалась плесенью, важно не только выбрать подходящее место, но и правильно подготовить корнеплоды. Большинство способов хранения требуют прохлады, высокой влажности и регулярной проверки запасов.
Подготовка урожая
Выкапывайте морковь аккуратно, не повреждая кожицу. Отберите целые, крепкие корнеплоды: порезанные и треснувшие лучше использовать в первую очередь. Стряхните землю, обрежьте ботву, оставив небольшую часть над корнеплодом, и дайте моркови обсохнуть в тени. Мыть её перед закладкой не нужно.
Семь способов хранения
- В песке. Уложите морковь слоями в ящик, пересыпая слегка влажным песком.
- В опилках. Подойдут чистые сухие опилки лиственных пород: они помогают отделить корнеплоды друг от друга.
- В перфорированных пакетах. Небольшие отверстия обеспечат воздухообмен; плотно завязывать пакет не следует.
- В торфе. На прохладном балконе храните морковь в ящике, пересыпав торфом. Следите, чтобы содержимое не замёрзло.
- В холодильнике. Уберите корнеплоды в отделение для овощей, предварительно поместив их в пакет с отверстиями.
- В глиняной оболочке. Обмакните морковь в жидкую глину, дайте покрытию высохнуть и сложите корнеплоды в ящик.
- В морозильной камере. Нарежьте или натрите морковь и заморозьте порциями. После размораживания она подойдёт для супов и горячих блюд, но будет не такой хрустящей.
Условия и уход
Для длительного хранения лучше всего подходят температура около 0…+2 °C, высокая влажность и вентиляция без сквозняков. Держите ящики подальше от солнца и отопительных приборов. Периодически осматривайте запасы: мягкие, потемневшие или неприятно пахнущие корнеплоды сразу удаляйте, чтобы порча не перешла на остальные.
