Ферментированные бобы, обладающие характерным и насыщенным вкусом, становятся всё более популярными в кулинарии. Эти маленькие деликатесы нашли своё место в сычуаньских и кантонских блюдах, гармонично сочетаясь с основными ароматами китайской кухни — чесноком и имбирем. В этой статье предлагается простой рецепт соуса на их основе, который можно адаптировать под личные предпочтения. Готовьте с любовью и экспериментируйте!
Где использовать соус?
Этот особый соус отлично подходит для различных блюд:
- Идеален для приготовления мяса или рыбы на пару.
- Прекрасно дополнит тушёные овощи, такие как стручковая фасоль или цветная капуста.
- Сделает жареный тофу более выразительным.
- Не обойдёт стороной даже картофель фри.
Ингредиенты
Для приготовления соуса нужно собрать следующие ингредиенты:
- 250 г ферментированных бобов
- 60 мл растительного масла
- 8-10 зубчиков чеснока
- 5 см имбиря
- Луковица (по желанию)
- 2 ст. ложки сахара
- 2 ст. ложки шаосинского вина
- 2 ст. ложки светлого соевого соуса
- По желанию: смесь из пяти специй и 1 ст. ложка чили хлопьев
Секреты приготовления
Следуя нескольким простым шагам, можно создать вкусный и ароматный соус:
- Сначала мелко нарезают часть бобов, оставляя остальные целыми.
- Затем тщательно измельчают чеснок и имбирь, а лук режут кубиками.
- На небольшом огне в глубокой сковороде разогревают растительное масло и добавляют лук, чеснок и имбирь. Обжаривают до мягкости, стараясь не поджаривать чеснок, чтобы избежать горечи.
- К масляной смеси добавляют подготовленные ферментированные бобы и готовят на медленном огне 2-3 минуты, периодически помешивая.
- Затем вводят соевый соус, шаосинское вино и сахар, перемешивают и доводят до загустения. В конце можно добавить специй по вкусу.
- После приготовления соус убирают с плиты и оставляют остывать. Перекладывают в герметичную ёмкость, слегка утрамбовывая, и накрывают слоем масла, чтобы защитить от воздуха. Убирают в холодильник на 6 часов для настоя.
Этот соус удобно хранить в холодильнике до одного месяца, и использовать для различных блюд, добавляя нотки восточной кухни в повседневное меню, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
