Сычуаньская кухня – это настоящая симфония вкусов для любителей остроты, пряностей и ярких ароматов. Блюдо, известное как «Курица с тремя видами перца», служит великолепным примером кулинарной изысканности региона. Сочетание свежих перцев, пикантного чеснока, нежной курицы и уникального «онемения» от сычуаньского перца создает гармонию, которую невозможно забыть.
Ингредиенты на кухне
- 2 крупных филе куриных бедер, нарезанных на небольшие кусочки.
- 2 зеленых и 2 красных перца чили, очищенных от семян и нарезанных на кусочки размером 1.5 см.
- Щепотка соли и 2-3 сушеных красных чили.
- 1 столовая ложка сычуаньского перца.
- 5-6 зубчиков чеснока, крупно нарезанных.
- 1 чайная ложка светлого соевого соуса и 2.5 столовые ложки растительного масла.
Маринад и подготовка
Для создания необычного вкуса вся курица маринуется в специально приготовленной смеси. Смешать соевый соус, молотый черный перец, вино Шаосин, кукурузный крахмал и кунжутное масло. Добавить пасту доубаньдзян для дополнительной пряности. Поместить кусочки курицы в маринад на 20-30 минут — это позволит всем ароматам прекрасно перемешаться.
Готовим на сковороде
Сначала на сковороде разогревается растительное масло, в которое добавляются нарезанные перцы. Обжаривать на среднем огне около 3-5 минут до золотистого цвета, не забывая о хрустящей текстуре. Затем, в той же сковороде, размещается курица, которая слегка обжаривается до золотистой корочки, после чего перемешивается и готовится до полной готовности. Секретный этап включает добавление сушеных приправ и чеснока, которые обжариваются на слабом огне, раскрывая свой аромат.
Финальный штрих — возврат обжаренных перцев и курицы в сковороду с добавлением соевого соуса. Прокипятить на высоком огне еще минуту, позволяя всем ингредиентам соединиться в одном насыщенном вкусовом взрыве.
Сычуаньская курица с тремя видами перца — это не просто блюдо, а истинное гастрономическое приключение, которое приятно удивит. Настоящий праздник для любителей острого и нового!
