Панчетта – это итальянский деликатес, который славится своим насыщенным ароматом и великолепным вкусом. Погружение в ее производство может показаться сложным процессом, но следуя простым шагам, любой кулинар сможет насладиться этим изысканным продуктом.
Основные шаги приготовления панчетты
Ингредиенты, необходимые для панчетты
- Свиная грудинка (без шкуры) – 10 кг
- Молотый черный перец – 2,5 г/кг
- Перец чили – 1 г/кг
- Сушеный чеснок (молотый) – 3 г/кг
- Экстракт можжевельника – 1 г/кг
- Розмарин – 1,5 г/кг
- Сахар – 4 г/кг
- Аскорбат натрия – 0,7 г/кг
- Нитритная посолочная смесь – 28 г/кг
Технологический процесс приготовления
Особенности и советы по употреблению панчетты
- Холодное копчение придаёт панчетте уникальный вкус и защищает её от плесени.
- Специальная оболочка предотвращает пересыхание.
- Панчетту лучше употреблять в сыром виде, так как жарка может снизить её нежность и аромат.
Готовая панчетта обладает насыщенным вкусом с пряными и древесными нотами, нежной текстурой и аппетитным ароматом.
Попробуйте приготовить панчетту самостоятельно!
Панчетта – это не только вкусно, но и увлекательно. Готовьте с удовольствием и делитесь своими впечатлениями!
