Многие без колебаний выливают воду, оставшуюся после варки картофеля, не подозревая о её ценности. Однако это не просто отходы, а настоящий концентрат полезных веществ, которые из клубней попали в отвар во время приготовления.
Ценные микроэлементы
Одним из главных достоинств картофельного отвара является высокое содержание калия. Этот полезный минерал, особенно сосредоточенный в кожуре, в процессе варки частично переходит в воду. Калий играет важную роль в поддержании здоровья сердца, нервной системы и регулирует кровяное давление.
Однако не только калий может похвастаться своим присутствием в картофельном отваре. Вместе с ним в воду переходят витамины группы B, которые способствуют обмену веществ и поддерживают уровень энергии, а также витамин C, магний, фосфор и немного железа. Таким образом, получается полезный бульон с богатым составом.
Полезное применение отвара
Что же делать с этой «кулинарной находкой»? Вот несколько способов его использования:
- Приготовление супов и соусов: картофельный отвар отлично подходит для создания насыщенных супов-пюре и соусов. Крахмал придаёт блюдам бархатную текстуру, а нейтральный вкус не отвлекает от основных ингредиентов.
- Использование в выпечке: замена части воды или молока на картофельный отвар делает тесто более мягким и воздушным. Это особенно полезно при приготовлении домашнего хлеба и блинов.
Кроме кулинарных способов, отвар может пригодиться даже в саду. Остывшая и несолёная картофельная вода подходит для полива растений, предоставляя им необходимый калий и крахмал. Однако нужно быть осторожным, если картофель варился в солёной воде.
Не выбрасывайте, используйте!
Таким образом, картофельный отвар — это не просто отход, а концентрат полезных веществ, которые часто можно найти только в дорогих добавках и бульонах. Попробуйте использовать его хотя бы раз, и вы навсегда забудете о том, чтобы вылить эту ценную жидкость в слив.
