София Лорен, икона итальянского кино, давно завоевала сердца поклонников, но её знаменитая фраза о спагетти, произнесённая в 1965 году, подняла волну обсуждений на тему красоты и женственности. Артистка заявила: «Всем, чем я являюсь, я обязана спагетти», демонстрируя свою гордость за пышную фигуру в эпоху, когда фетишизация худобы уже укоренилась в моде. Это высказывание быстро стало крылатым, подчеркивая уникальность её женственности.
Спагетти versus макароны
Для жителей Италии разница между спагетти и макаронами может показаться несущественной, ведь оба продукта по закону должны изготавливаться из твердых сортов пшеницы. Такие макароны не слипаются, держат форму и относятся к медленно усваиваемым углеводам.
В России макароны делятся на три категории. Наиболее распространенная – группа В, изготавливаемая из мягких сортов пшеницы. Эти макароны более доступные, но их качество оставляет желать лучшего. Группа А, напротив, содержит только твёрдую пшеницу. Именно из неё производят спагетти, которые отличаются высокой ценой и отличными вкусовыми качествами. В сущности, упаковка макарон «рожки» группы А будет идентична спагетти по содержимому.
Парадокс стройности: почему спагетти не прибавляют в весе?
Разница в калорийности спагетти и макарон группы В невелика: в сухом виде она составляет 330-350 ккал на 100 граммов. Но ключевым моментом является скорость усвоения этих углеводов организмом. Спагетти – это медленные углеводы, которые подготовлены к долгому усвоению, обеспечивая стабильный уровень энергии и длительное ощущение сытости. При варке их калорийность значительно снижается, достигая лишь 110-130 ккал за счет впитывания воды.
Кстати, макароны группы В могут приводить к увеличению веса не из-за высокой калорийности, а потому что они быстро вызывают чувство голода, заставляя потребителя снова искать еду. Поэтому можно утверждать, что выбор правильных макарон действительно имеет значение для поддержания стройности.
