Тот самый рецепт, который не оставит равнодушным никого! Перцы, нафаршированные сочной начинкой, могут стать не только закуской, но и звездой любого стола. Зимой такая заготовка особенно востребована и радует вкусовыми комбинациями.
Необходимые ингредиенты
- 3 кг красных болгарских перцев
- 1 кг моркови
- 2 корня хрена
- 2 пучка петрушки
- Несколько листьев сельдерея и небольшой кусочек корня
- 10 зубчиков чеснока
- 150 мл растительного масла
- 100 г сахара
- 1 ст. л. соли
- 100 мл яблочного уксуса
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты
Приготовление
Сначала необходимо подготовить перцы. Их следует тщательно вымыть, высушить и разместить на противне с фольгой. Затем отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут для запекания.
После запекания перцы помещают в пакет, чтобы они пропарились. Это важный шаг: если перцы слишком пересушены, они могут потерять форму и усложнить процесс фарширования.
Затем следует аккуратно очистить перцы от семян, не повреждая их целостность. Морковь нужно натереть на крупной терке, а хрен удобно будет нарезать подмороженным, что существенно облегчит задачу. Петрушку мелко нарезают, чеснок очищают и рубят снова на мелкие кусочки.
Добавляется натертая морковь, хрен, зелень, чеснок и корень сельдерея, если он используется. Все тщательно перемешивается с сахаром, солью, лимонной кислотой, уксусом и растительным маслом, чтобы смесь выпустила сок.
Теперь самое интересное: теплые перцы нужно нафаршировать начинкой. Если с начинкой возникают трудности, можно просто обвалять перцы в смеси. Затем закладываются в чистые банки, чередуя слои перцев и оставшейся начинки.
После заполнения, банки заливаются соком, образовавшимся от перцев и начинки, и закрываются. Хранить заготовки рекомендуется в прохладном темном месте. Попробовать их можно уже через 10 дней!
