Скумбрия — прекрасный выбор, когда есть желание порадовать себя и близких вкусным ужином без лишних усилий. Эта жирная и сочная рыба сама по себе наделена насыщенным ароматом, и даже небольшой ассортимент ингредиентов позволяет сделать её настоящим кулинарным шедевром. Готовить скумбрию в казане — отличный способ добиться идеального результата: рыба в нём томится, сохраняя форму и насыщаясь чудесным вкусом овощей и специй. В итоге получается блюдо, которое не только впечатляет, но и подходит как для семейного ужина, так и для торжественного стола.
Ингредиенты
- Скумбрия — 3 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Масло растительное — 50 г
- Лук репчатый — 250 г
- Морковь — 250 г
- Томаты — 500 г
- Перец горошком — 1/2 ч. л.
- Прованские травы — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Вода — 1/2 л.
Процесс приготовления
Для начала рыбу нужно подготовить: скумбрию промывают холодной водой, удаляют внутренности и плавники, после чего нарезают на порционные куски одинакового размера. Это обеспечит равномерное приготовление. Солите и перчите, после чего оставьте рыбу мариноваться минимум на полчаса — чем дольше, тем вкуснее станет блюдо.
Тем временем казан ставят на огонь, добавляют растительное масло и ждут, пока оно нагреется.
Первым в казан отправляют порезанный лук. Обжаривается он на среднем огне до мягкости и полупрозрачности в течение пяти минут. Затем добавляют нарезанную кубиками морковь и готовят ещё пять минут до заготовки овощей.
Далее добавляются томаты — если используют свежие, стоит предварительно очистить их от кожицы для создания более нежного соуса. Вносят перец горошком, прованские травы, паприку, соль и столовую ложку сахара, который поможет сбалансировать кислотность томатов. После того, как все ингредиенты перемешаны, заливают 500 мл воды и добавляют лавровый лист, оставляя соус кипеть на среднем огне в течение 20 минут, пока он не станет густым и насыщенным.
Как только соус готов, маринованную скумбрию аккуратно выкладывают в казан, избегая перемешивания, чтобы рыба осталась целой. Накрывают крышкой и готовят на слабом огне 20–25 минут — чем тише огонь, тем нежнее будет итоговое блюдо.
Полезные советы
- Проверяйте соус на вкус во время приготовления, поскольку овощи могут иметь разную сладость и кислотность.
- Нарезайте ингредиенты одинаковыми частями для равномерной готовности.
- Не спешите с тушением — томлёные блюда всегда ароматнее.
- Используйте свежие специи для яркого аромата.
- Выбирайте посуды с толстым дном, чтобы избежать пригорания.
