Если традиционные пельмени уже потеряли свою привлекательность, самое время познакомиться с их итальянскими «собратьями» – равиоли! В отличие от привычных нам пельменей, тесто для равиоли более плотное, а начинка требует предварительной подготовки, сообщает Дзен-канал "Еда без границ".
Один интересный рецепт равиоли с курицей и мягким сыром был найден в сочинском бистро «Авли», где шеф-повар Егор Чернов предлагает блюда греческой и северокавказской кухонь. Эти равиоли внешне напоминают вареники, однако их вкус и текстура совершенно уникальны. Давайте разберёмся, как приготовить это необычное блюдо дома.
Ингредиенты для равиоли с курицей и творожным сыром
Чтобы приготовить порцию из четырех равиоли, понадобятся следующие ингредиенты:
- Для теста:
- Пшеничная мука – 200 г
- Куриные яйца (С0) – 2 шт.
- Соль – по вкусу
- Для начинки:
- Куриное филе – 450 г
- Подсолнечное масло – 15 мл
- Творожный сыр Hochland Professional – 300 г
- Соль и перец – по вкусу
Чтобы замесить тесто, нужно вбить яйца в муку и аккуратно перемешать, добавляя соль по вкусу. Процесс можно упростить с помощью блендера; в ручном варианте тесто месится около 6-7 минут, в блендере – 2-3 минуты, до получения однородной, слегка липкой массы. После этого тесто должно отдохнуть в пленке в холодильнике около полчаса.
Приготовление начинки и равиоли
Пока тесто отдыхает, можно заняться начинкой. Куриное филе нужно смазать подсолнечным маслом, приправить солью и перцем, затем запечь в духовке при 180°С в течение 15 минут. После запекания, филе остужают и нарезают мелкими кубиками. Объедините курицу с творожным сыром, добавив соль и перец по вкусу.
Отдохнувшее тесто раскатайте в тонкий пласт (около 1,5 мм), вырезайте кругляши и помещайте в центр каждого по 20 г начинки. Лепите края, как у вареника. Готовые равиоли можно уложить в морозильник.
Завершающий этап: бросьте равиоли в кипящую подсоленную воду и варите 5-7 минут. Подавайте горячими со сметаной или сырным кремом, наслаждаясь восхитительным вкусом!
Приятного аппетита! А если вы хотите узнать, как приготовить необычные равиоли в форме розочки, у нас есть и такой рецепт.
