Крем-паста из цветной капусты: постный соус с кешью, который обнимет тарелку

30 января 2026, 01:39

Лакомство без молока и яиц

Легкий и сытный соус на основе цветной капусты и кешью превращает обычную пасту в нежное, воздушное блюдо. Цветная капуста придаёт кремовую текстуру и клетчатку, кешью — бархатистость и полезные жиры. Рецепт подходит для поста, веганского меню и тех, кто избегает лактозы и муки.

Ингредиенты

цветная капуста 250–300 г (свежая или замороженная)
кешью 150 г (замочить на ночь)
репчатый лук 1 шт.
соль и специи по вкусу (сушёный чеснок, семена горчицы, мускатный орех, щепотка гвоздики)
чеснок по желанию
вода для варки и регулировки консистенции
кокосовое масло — опционально для обжарки

Приготовление

Кешью промыть и оставить в воде на ночь, затем слить и промыть снова.

Лук нарезать кубиком и обжарить на небольшом огне до прозрачности (можно на кокосовом масле).

Цветную капусту разделить на соцветия и варить в кипящей воде около 15 минут; можно использовать замороженную — время варки примерно такое же.

Через 12–14 минут варки добавить замоченные кешью, чтобы они успели размягчиться вместе с капустой.

Слить лишнюю воду, добавить обжаренный лук, соль, специи и, при желании, зубчик чеснока.

Превратить смесь в однородный крем с помощью блендера, добавив немного воды для достижения желаемой плотности.

Соус готов — смешать с отварной пастой и подавать горячим.

Советы по подаче

Регулируя количество воды, можно получить как густой дип, так и тонкий соус для лёгкой пасты. Такой крем отлично сочетается с цельнозерновой пастой, овощами-гриль или как основа для запеканок. Это быстрый способ добавить в рацион больше растительной клетчатки и полезных жиров без лишних добавок.

Источник: мама на кухне