Что такое крамбл и откуда он появился
Крамбл — это простой и уютный десерт: запечённые фрукты или ягоды под хрустящей посыпкой из муки, масла и сахара. Блюдо родом из Великобритании; его появление связывают с периодом Второй мировой войны, когда экономия продуктов заставляла искать рецепты, требующие минимум ингредиентов. Домашние хозяйки придумали способ превращать садовые фрукты в сытный и доступный десерт — и крамбл быстро стал классикой.
Рецепт для холодных дней
Для начинки подойдут любые осенне?зимние фрукты: яблоки, груши, сливы, а также замороженные ягоды. Яблоки нарезают кубиками, слегка тушат на сливочном масле с сахаром или мёдом на маленьком огне до мягкости, добавляют корицу, мускатный орех и имбирь. Если выделяется мало сока — добавляют немного воды или пару столовых ложек рома/коньяка для аромата.
Крошка готовится из муки (пшеничной, овсяной или миндальной по желанию), холодного сливочного масла и сахара — масло втирают в сухие ингредиенты до состояния крупной крошки. Начинку выкладывают в смазанную форму, покрывают посыпкой и запекают при 180–190 °C 20–30 минут до золотистой корочки.
Понадобится и варианты подачи
- Яблоки — 3–4 шт.;
- Мука — 200 г;
- Сливочное масло — 200–250 г (холодное);
- Сахар — 100 г (можно частично коричневый);
- Корица, имбирь, мускатный орех по вкусу; ром/коньяк по желанию.
В начинку хорошо добавить изюм, курагу или замороженные ягоды. В крошку можно вмешать овсяные хлопья, молотые орехи или цитрусовую цедру для текстуры и аромата. Подают крамбл тёплым — с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или лёгким заварным кремом.
