Кулинарные эксперты предлагают освежённую версию классики: квашеная капуста на медовом рассоле. Такой подход смягчает кислоту, сохраняет приятный хруст и делает вкус более сложным за счёт пчелиного продукта вместо привычного сахара.
Ингредиенты
- Белокочанная капуста — 2 кг
- Морковь — 300 г
- Мед — 25 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Вода — 1 л
- Соль — 40 г (в рассол)
- Чёрный перец горошком — по вкусу
Как приготовить
Советы и хранение
Лучше использовать поздние сорта капусты, выдержавшие первые заморозки — в них больше природных сахаров, что ускоряет и улучшает ферментацию. Кочаны должны быть плотными, без повреждений.
Мед в рассоле уменьшает резкую кислотность и помогает сохранить структуру листьев. Готовую капусту можно пробовать уже через несколько дней, но вкус станет насыщеннее через 7–10 суток. Подавайте как гарнир, в салатах или как самостоятельную закуску — хорошо сочетается с картофелем, рыбой и копчёностями.
